BHRaja.ca ★ Bosnian Canadian community online ★
 




BH RAJA arrow BH Vijesti arrow Burek i društvene vrijednosti



Burek i društvene vrijednosti PDF Print E-mail
Srijeda, 06 Juni 2012

Burek i društvene vrijednostiMoj prvi susret sa „pizzaburekom“ dogodio se jednog oktobarskog popodneva. Na putu do kuće, svratila sam u pekaru (fast food) na Bavarskom dvoru u Ljubljani. Ulazeći u pekaru, pozdravio me gospodin sa izrazito crnim brkovima.

„Dobar dan, izvolite?“, kazao je, na što sam mu odgovorila: „Dan, ja bih jedan burek“. Ljubazno mi je odgovorio da moram sačekati nekoliko minuta, jer se burek upravo peče.
 
Unatoč tome što sam morala sačekati, bila sam sretna što sam pronašla svoje omiljeno jelo. Čekajući, obazirala sam oko sebe i iz radoznalosti počela čitati zapise u ponudi.
 
U jednom trenutku moju pažnju je privukao natpis: PIZZABUREK! Gledam i propitujem se da li dobro vidim.
 
Nisam mogla razumjeti, da je burek pizza ili da je na bilo koji način povezan sa pizzom. U svojoj zbunjenosti, koju je prouzrokovalo saznanje da  postoji pizzaburek, zaboravila sam na glad i jedva sam primijetila da je buregdžija ispred mene iznio moj naručeni burek.
 
Bez pitanja sam ga uzela, platila i brzo izašla iz pekare. Još nisam vjerovala da postoji pizzaburek. Sljedeći dan  sam promatrala pekare pored kojih sam prolazila i natpise njihove ponude.
 
Doista je na svakoj od njih pisalo da imaju u ponudi pizzaburek. Tada nisam razmišljala da ću nekada pisati o značenju bureka u slovenskom društvu.
 
Burek i južnjaci
 
Svojim kolegama na fakultetu sam u početku objašnjavala da je burek isključivo pita sa mesom i da ne postoji burek sa sirom, zeljem ili pizzaburek.
 
Čudno su me gledali, kao i ja njih. Ja nisam razumjela šta predstavlja pizzaburek, a oni šta je to sirnica, zeljanica, krompiruša. Tada počinje moje zanimanje za burek iz drugačije perspektive. Ubrzo sam shvatila da postoje i takvi kulturni fenomeni kao što je pizzaburek.
 
Poznato je da je kultura usko povezana sa onim što smo naučili i na kraju, prihvatili, kao članovi neke zajednice ili društva. O tim naučenim i usvojenim navikama ne postavljamo pitanja, one se jednostavno podrazumijevaju.
 
Engleski antropolog Edward Tylor je definirao kulturu, u širem etnografskom značenju, kao kompleksnu cjelinu, koja uključuje znanje, vjerovanje, umjetnost, moral, pravo, običaje i sve ostale sposobnosti i navike, naučenu i stečenu kao član nekog društva.
 
Tu definiciju možemo iskoristi da bismo objasnili zašto se imigrante, koji dolaze sa područja bivše Jugoslavije i njihove potomke, Slovenci nazivaju čefurima (što ima negativan prizvuk) i time ih označavaju drugačijim od sebe.
 
Iz generacije u generaciju se u slovenskom društvu prenose predrasude i stereotipi o tzv. južnjacima, nazivajući ih sviju pogrdno Bosancima. U nastavku ću objasniti kakva je veza između bureka i stereotipa o južnjacima u slovenskom društvu.
 
Važno je biti svjestan činjenice da hrana nema samo prehrambenu funkciju, već često ima i simboličnu ulogu u društvu.
 
Claude Levi Strauss, francuski antropolog, rekao je da je kuhinja nekog društva njena govornica, u kojoj društvo nesvjesno izražava svoje strukture i u kojoj možemo otkriti tajne društvenih proturječnosti.
 
Sa hranom, također, možemo definirati našu pripadnost određenoj društvenoj grupi. Tako su Italijani za Francuze 'makaronari', Francuzi za Engleze 'žabari', Nijemci za Amerikance 'kupusojedci' itd.
 
Slična situacija je i u slučaju bureka. Burek su na područje Balkana donijeli Turci negdje oko 15. stoljeća. U Sloveniju su ga donijeli imigranti sa Balkana u šezdesetim godinama prošlog stoljeća.
 
Bosanski burek i slovenski burek se razlikuju po izgledu i obliku. Slovenski burek više liči na bosansku maslenicu, dok je bosanski burek 'savijani' ili 'burek u gužve'.
 
Zatim, burek u Sloveniji predstavlja sve vrste pita, bez obzira na nadjev koji je bio upotrebljen za pravljenje te pite. Tako je sirnica 'sirov burek', zeljanica 'burek od zeljem' itd. Iako nisu obavljena istraživanja, sigurna sam da nisam daleko od istine ako tvrdim da u percepciji prosječnog Slovenaca i Slovenke razlika između bureka i ostalih pita nema skoro nikakvog značaja osim, da izrazito sa imenovanjem razlikujemo vrstu nadjeva koji je bio upotrebljen. Štaviše, izjednačuju burek sa svim ostalim pitama.
 
Simbol Balkana
 
O simbolu bureka u Sloveniji je više nego ikada vrištao grafit: „Burek?! Nein, danke!“. Upravo kada se pojavio taj grafit, u Ljubljani je trajao proces stjecanja nezavisnosti i otcjepljenja od Jugoslavije.
 
Slovenija je u tom periodu bila pod snažnim kulturnim utjecajem Zapadne Evrope. U ovom primjeru, burek simbolizira Balkan i bivšu SFRJ, a riječi 'nein' i 'danke' same govore kakav je novi smjer, ne samo u političkom, nego i u kulturnom smislu.
 
Zašto je baš burek postao nezvaničan simbol Balkana? Zato što su ga sa sobom donijeli Turci. Na Balkanu su se za vrijeme postojanja Osmanskog carstva ispreplitali interesi evropskih velesila na jednoj strani i turski interesi na drugoj.
 
Politički gledano, granice su se često mijenjale, ali su se kulture i religije snažno miješale, zbog čega je i dan danas područje balkanskog poluotoka jedna vrsta mješavine srednjeevropske i orijentalne kulture  u najširem značenju.
 
Također i u bosanskohercegovačkom društvu burek ima neki skriveni značaj, što možemo vidjeti iz poslovice „sve su pite pitice, samo je burek pitac“. Sama jezička analiza nas upućuje na to, da su sve pite (sirnica, krompiruša, zeljanica) ženskog roda, a samo burek muškog.
 
U BiH, kao i u svim drugim balkanskim državama, muškarac predstavlja 'glavu kuće', jer je društvo još prilično patrijahalno uređeno. Muškarac je simbol snage, muškosti, vođa, vojnik u ratu, brine za porodicu.
 
Na drugoj strani je žena, koja simbolizira krhko, osjećajno biće, majku i domaćicu, kojoj je potrebna zaštita muškarca i čija je zadaća, prije svega, briga za odgoj djece.
 
O ozbiljnosti značenja i zahtjevnosti pravljenja domaće pite u bosanskohercegovačkom društvu govori i poslovica „kada znaš pitu napraviti, možeš se udati“.
 
Za razliku od percepcije bureka u slovenskom društvu, gdje burek predstavlja vrstu tzv. brze hrane i simbol Balkana, burek u bosanskohercegovačkom društvu ne služi samo zadovoljavanju potrebe po hrani, nego simbolizira i odsutnost neimaštine.
 
Također, burek u BiH nema negativne konotacije, za razliku od pogleda u Sloveniji. Na to ukazuje činjenica da je burek često prezime na bosanskom području. Poznati bosanki učenjak i prvi muderis Gazi Husrev-begove medrese u Sarajevu je bio Ahmed Burek.

 


Vaši Komentari - Your Comments (0)
 




Advertisement






REKLAMA

FOTO GALERIJA   |  BHraja.ca
FOTO GALERIJA   |  BHraja.ca
FOTO GALERIJA   |  BHraja.ca
FOTO GALERIJA   |  BHraja.ca
FOTO GALERIJA   |  BHraja.ca
 

SADRŽAJ : BH RAJA | BH Poslovni Imenik | Info-Centar | FORUM | Foto Galerija | Downloads | Bosanski Kuhar | Radio | TV | Razonoda | Lokalna Zbivanja
VIJESTI : Kanadsko-BH teme | Bosna i Hercegovina | Region | Svijet | Biznis | Magazin | Sport
RUBRIKE : The best of Bosnia & Herzegovina | Intervju | Kolumne

Sva prava zadržana - BH RAJA | TorontoRaja.com 2005 - 2008 © Koncept i dizajn Mirzonni Media
BH RAJA BRAND : BHraja.ca | BHportal.ca | BH-portal.com | BosniansDoitBetter.com | BHbusiness.ca | BHbiznis.ca | Biznis.ca